在质量方面引领肉类行业

为确保美国的商业牛肉工厂提供高质量的牛肉，美国农业部 (USDA) 的员工（被称为“评分者”）每小时要评估数百头处理过的牛。这些专家会根据大量的细节对牛肉胴体进行评级，比如：颜色、牛肉细脂肪纹路和瘦肉与肥肉的比例等。最初，这些流程都是人工完成，不使用技术；但是由于人类的主观性，牛肉业毫不例外地遇到评级标准不一的情况。

二十世纪九十年代，嘉吉开始探索更为准确高效地对肉类进行评级的创新方法，希望能够为客户和消费者确保一致的牛肉产品质量和口感。嘉吉在六个北美牛肉工厂实施了新的肉类评级技术 – 摄像机成像技术，因此成为业内的领头羊。利用精密的成像技术和牛脊肉图像的评估程序，联邦评分者能够更加精确地评估每个牛肉胴体。很快，嘉吉采用的这项技术得到了 USDA 的认可。

为进一步扩展牛肉质量和鲜嫩度方面的研究项目，嘉吉开始每月在堪萨斯州威奇托的嘉吉创新中心开展上千次测试。2013 年，作为美国加工商，该工厂鲜嫩度实验室实现了一个重大突破：凭借其牛肉鲜嫩度计划得到 USDA 农产品运销局的认证。

现在，嘉吉提供九种不同的牛肉品牌，分别代表不同的质量标准。嘉吉不断在肉类供应链（从饲喂系统到加工再到包装）中各个领域进行创新，从而不断提供高质量牛肉产品，满足消费者对口味和鲜嫩度挑剔的要求。这些创新产品包括 Rumba® 肉类品牌，该品牌提供高质量的特色肉块，构成了多元文化消费者的传统和文化中不可或缺的一部分。嘉吉资深副总裁比尔·巴克纳 (Bill Buckner) 解释道：“我们的工作就是发现客户的需求，了解不同区段的消费者并在发现机会后作出决策，然后定制客户解决方案。”