Yeni bir nişasta türü küresel seyahat için baklavaya eşlik ediyor

Güllüoğlu altı nesildir dünyaca ünlü baklavalarını İstanbul’da üretiyor. Kağıt kadar ince yufka hamuru katlarıyla, en saf bal, tereyağı ve yerfıstığıyla ve el emeğiyle üretilen bu aile tarifi, karmaşık ve hassas bir işlem gerektiriyor.

Çok güzel ve adeta bir sanat eseri olan bu tatlıyı yapmak için incecik yufka hamuru aralarına şerbet ve ezilmiş yerfıstığı serpilerek kat kat diziliyor.

2010’da şirket iş alanını ABD, Avrupa ve Orta Doğu’daki uzak piyasalara kadar genişletmeyi planladığını açıkladı. Ancak geçmişi yüzyıllarca geriye dayanan tarifini korumak için, Güllüoğlu tüm baklavaları Türkiye’deki merkezinde üretme ve ardından toplu olarak dünyanın dört bir yanındaki bayilerine dağıtma konusunda ısrarcı davrandı.

Tatlı üreticisi şirket, ürün yeniliği ve sorumlu tedarik zincirleri konularındaki deneyimleri nedeniyle Cargill’e başvurdu. Güllüoğlu’nun baklava ustalarıyla birlikte çalışan Cargill, yufka hamuru üzerine serpildiğinde kırılgan baklava katlarını korumak ve nakliye sırasında kırılmalarını önlemek için mükemmel bir nem seviyesi sağlayan yenilikçi bir nişasta karışımı geliştirdi.

Bu yeni nişasta, Güllüoğlu’nun tatlılarını güvenli bir şekilde nakletmesini sağladı. Kısa süre sonra bayilikler New York, Los Angeles, Brüksel, Trablusgarp ve Riyad gibi şehirlerde kapılarını açtı ve müşterilerine bir zamanlar İstanbul’a kadar yolculuk yapmalarını gerektiren benzersiz ve hasar görmemiş baklavalar sundu.