Et sektöründe kalite liderliği

ABD'deki ticari et tesislerinde en üst düzeyde kaliteye sahip sığır eti elde edilebilmesi için, "eksperler" olarak bilinen ABD Tarım Bakanlığı (USDA) çalışanları bir saat içinde yüzlerce işlenmiş büyük baş hayvanı değerlendirmektedir. Bu uzmanlar, sığır gövdelerini çeşitli ayrıntılara göre değerlendirmektedir: Renk, mozaikleşme ve yağlı et ile yağsız et oranının yanı sıra diğer faktörler. Başlangıçta, bu işlem teknoloji kullanılmadan gerçekleştiriliyordu, ancak insanın öznelliği nedeniyle sığır eti endüstrisinde sürekli tutarsız değerlendirmelerle karşılaşıldı.

1990'lı yıllarda, Cargill sığır etinin daha doğru, verimli ve geçerli bir şekilde değerlendirilmesi amacıyla yeni yöntemler keşfederek, müşterilere ve tüketicilere sığı eti ürünlerinin kalitesi ve lezzeti konusunda daha tutarlı sonuçlar sundu. Şirket, Kuzey Amerika'daki altı sığır eti tesisinde yeni bir et değerlendirme teknolojisi uygulayarak endüstride lider bir konuma geldi: Kamera ile görüntüleme. Gelişmiş bir görüntüleme teknolojisi ve her kaburga görüntüsünü değerlendiren bir program kullanarak, federal araştırmacılar her sığır gövdesi ile ilgili daha kesin değerlendirmeler elde ettiler. Kısa bir süre içinde, Cargill'in piyasaya sürdüğü teknoloji USDA tarafından onaylandı.

Sığır eti kalitesini ve yumuşaklığını araştırma programını daha da geliştirmek amacıyla Cargill, Kansas'ta Wichita'daki Cargill İnovasyon Merkezi'nde her ay yüzlerce test uygulamaya başladı. 2013 yılında, tesisin et yumuşaklığı laboratuvarındaki ABD işlemcileri önemli bir öncülüğe adım attı: Sığır eti yumuşaklığı programı için USDA’nın Tarımsal Pazarlama Hizmeti sertifikası almaya hak kazandı.

Bugün Cargill, bu kalite standartlarını temsil eden dokuz eşsiz sığır eti markası sunmaktadır. Şirket, besleme sisteminden son paketleme işlemine kadar et tedarik zincirindeki tüm alanlarda inovasyon yaparak, tüketicilerin yüksek kaliteli sığır eti ürünlerinden beklediği üstün lezzet ve yumuşaklığı sağlamaya devam etmektedir. Bu inovasyonlar, farklı kültürde tüketicilerin gelenek ve kültürlerinin ayrılmaz bir parçası olan yüksek kaliteli, özel et kesme işlemleri ile elde edilen Rumba® et markasını da kapsamaktadır. Bill Buckner, Cargill Kıdemli Başkan Yardımcısı şu açıklamayı yapmaktadır: “Bu… müşterilerin ne istediğini çözme, farklı tüketici kesimlerini anlama ve fırsatların olduğu yerleri bulma, sonra da müşteriye özel bir çözüm oluşturma ile ilgilidir.”