Alışılmış ve sevilen bir tat için yeni, düşük maliyetli bileşenler

2010'da, Cargill'in uzun zamandır birlikte çalıştığı gıda müşterilerinden biri, evlerde tüketilen 40'tan fazla markanın yer aldığı portföyünü titizlikle inceleyerek üretim süreçlerini iyileştirecek yöntemler aramaya başladı. Bu müşteri için başarı, maliyetleri düşürüp üretim verimliliğini artırarak daha fazla ürün elde etmek anlamına geliyordu. Ayrıca, tüketiciler tarafından sevilen ürünlerin muhteşem lezzetlerinin de korunması anlamına geliyordu.

Şirket, ABD'deki ailelerin severek tükettiği dondurulmuş tavuk ürünleri markasının başarısı için büyük bir fırsat gördü. Marka çok popüler olduğu için önlerine benzersiz bir engel çıkarıyordu: lezzet, doku ve renk gibi insanların en çok beğendiği özellikleri değiştirmeden üretimde değişikliklere gitmek. Gevrek kaplaması ve sulu yumuşak eti ile bilinen müşteri, markanın önemli özelliklerini korumak için yardıma ihtiyaç duyuyordu ve kısa bir süre sonra, gıda inovasyonu konusundaki uzmanlığından dolayı Cargill'e başvurdu.

Dört ay boyunca, Cargill araştırma ve geliştirme ekiplerinden biri daha güncel bir tarif oluşturmak için müşteriyle birlikte çalıştı. Cargill, bir gıda kıvam arttırıcısının nihai ürünü olumsuz yönde etkilemeden üretim miktarını doğal olarak artırabileceğini belirledi. Ekip, değiştirilen formülü lezzet testleri ile test ederek tarifi müşteri geri bildirimine göre geliştirdi. Art arda yapılan dört testten sonra, ekip, müşterinin gereksinimlerini aşan, tüketici beklentilerini karşılayan ve kısa sürede kabul gören bir tarif oluşturdu.

Doğal ve nişasta bazlı bileşenlerden oluşan bu yeni karışım, muhteşem bir lezzete sahip olmanın yanı sıra dondurma ve nakliye sırasında gıdanın yapısını da koruyordu. Yeni tarifle üretilen tavuk ürünleri, 2010 yılının bahar ayında raflara ulaştı ve müşterinin üretim maliyetlerini kilo başına 20 sent düşürerek sadece ilk yılda 5 milyon doların üzerinde tasarruf sağladı. En önemlisi, tüketicilerin beklediği ve sevdiği markaya özgü lezzeti, dokuyu ve çeşniyi sağladı.