Помогая McDonald’s улучшать завтраки
В 1990-х годах сеть ресторанов быстрого питания столкнулась с проблемой: несмотря на свою невероятную популярность, новый рецепт буррито на завтрак мешал эффективной работе.
January 01, 2015
Когда в середине 1990-х годов McDonald’s представил новый рецепт буррито с колбаской, он быстро стал настоящим хитом. Однако процесс приготовления отнимал массу времени и усилий. Для изготовления одного буррито требовалось взболтать яйца, приготовить овощи и колбаску, а затем вручную завернуть все ингредиенты в тортилью. В McDonald’s скоро поняли: необходим новый более простой процесс приготовления, чтобы добиться устойчивого качества подаваемого клиентам продукта.
На помощь пришло подразделение Cargill Sunny Fresh Foods (теперь Cargill Kitchen Solutions), разработавшее новый рецепт, который позволил сократить процесс приготовления, сохранив при этом полюбившиеся всем вкус и текстуру буррито. Успешное решение было быстро внедрено по всей системе ресторанов и позволило снизить издержки и добиться более стабильного качества.
[image caption] With better back-of-house operations, McDonald’s later launches two limited-edition versions: the Chorizo Burrito (above) and Steak and Egg Burrito.
Успех буррито с колбаской позволил ввести в меню два дополнительных эксклюзивных блюда: буррито с яйцом и бифштексом и буррито с чоризо, выпущенные в 2013 и 2014 годах соответственно.
Это нововведение не только повысило прибыль, получаемую McDonald’s от продажи завтраков, но и помогло Sunny Fresh Foods получить в 1999 году престижную Национальную премию качества Малкольма Болдриджа. В следующий раз такой награды Cargill Kitchen Solutions удостоится в 2005 году.