Uma nova versão de pães de cereais integrais 

Depois de um inquérito aos consumidores revelar que as pessoas se mostravam interessadas em pães integrais mas que a maioria não apreciava o seu sabor amargo, a Cargill começou a experimentar receitas para um produto que desse resposta a essa necessidade.

A empresa decidiu produzir uma variedade de farinha à base de cereais germinados, um novo ingrediente que fazia agora sucesso na indústria da panificação. Estes pães, feitos à base de cereais germinados sob condições controladas, conquistaram a preferência dos consumidores. Mas a oferta ainda não era suficiente para a procura: a farinha ainda não estava disponível para as grandes empresas de panificação, tornando estes produtos de especialidade difíceis de encontrar nos restaurantes e supermercados.

Não é um pão qualquer: a nova farinha de cereais germinados dá resposta à procura dos consumidores por produtos que tenham os benefícios dos cereais integrais mas apresentem uma textura e sabor mais leves.

Para ajudar os seus clientes a aderir aos cereais germinados, a Cargill solicitou novamente ao seu negócio de malte e à Horizon Milling (agora Ardent Mills) que criassem um novo tipo de trigo integral germinado para a grande distribuição.

Durante as fases de investigação e desenvolvimento, a equipa descobriu que a sua receita de farinha tão procurada possuía uma variedade de benefícios: produzia pães até 12% maiores em termos de volume, exigindo menos 10% de tempo de descanso que a farinha de trigo não germinado. E apesar do sabor mais doce e da textura mais suave, a massa era também 56% mais estável, com resistência ao manuseamento normal e mantendo a sua forma.

Em 2013, o produto final foi lançado. A marca Horizon Milling da Cargill apresentou a sua Farinha de Trigo Integral Germinada White Spring, oferecendo aos profissionais da panificação uma farinha mais rentável, com melhores características e melhor sabor.