Lider jakości w branży mięsnej

Aby zapewnić najwyższej jakości wołowinę w komercyjnych zakładach przetwórstwa mięsa w całych Stanach Zjednoczonych, pracownicy Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) zwany sortowaczami oceniają setki próbek na godzinę. Specjaliści ci oszacowują tusze wołowe na podstawie wielu szczegółów, między innymi koloru, struktury marmurkowej i stosunku chudego mięsa do tłuszczu. Początkowo w procesie tym nie stosowano technologii, ale ze względu na ludzki subiektywizm w branży mięsnej często spotykało się niespójności w ocenie.

W latach 90. firma Cargill zaczęła analizować innowacyjne metody bardziej precyzyjnej i skuteczniejszej oceny mięsa, co prowadziłoby do dostarczania klientom i konsumentom produktów wołowych o spójniejszej jakości i smaku. Po wdrożeniu w sześciu zakładach przetwórstwa wołowiny w Stanach Zjednoczonych obrazowania wizyjnego, nowej technologii oceny mięsa, firma zyskała pozycję lidera branży. Przy użyciu zaawansowanej technologii obrazowania i programu oceniającego obraz każdego antrykotu sortowacze federalni mogli dokładniej ocenić każdą tuszę wołową. Wkrótce potem technologia wprowadzona przez firmę Cargill zyskała aprobatę Departamentu Rolnictwa.

Aby jeszcze bardziej rozszerzyć program badania jakości i delikatności wołowiny, firma Cargill zaczęła przeprowadzać tysiące testów miesięcznie w swoim centrum innowacji w Wichita w stanie Kansas. W 2013 r. zakładowe laboratorium delikatności uzyskało od Departamentu Rolnictwa ważne wyróżnienie: certyfikację Agricultural Marketing Service za program badania delikatności wołowiny.

Obecnie firma Cargill oferuje dziewięć unikatowych marek wołowiny spełniających te standardy jakości. Firma kontynuuje innowacje we wszystkich obszarach łańcucha dostaw w branży mięsnej, od systemów pasz przez przetwarzanie po końcowe pakowanie, stale dostarczając wyroby o doskonałym smaku i delikatności, jakich oczekują klienci od wysokiej jakości produktów z wołowiny. Należy do nich marka mięs Rumba®, w ramach której oferowane są wysokiej jakości, specjalistyczne elementy mięsne stanowiące integralną część tradycji i kultur klientów o różnym pochodzeniu. Jak wyjaśnia Bill Buckner, starszy wiceprezes firmy Cargill: „Chodzi o to (…), aby wyobrazić sobie, czego chcą klienci, poznać różne segmenty konsumentów oraz określić, gdzie widzimy możliwości, a następnie opracować rozwiązanie dla klientów”.