Uitbreiding van de bedrijfsactiviteiten voor Alberger® zout 

Jarenlang stond Alberger® zout bekend om de unieke intense smaak die het toevoegde aan vlees, sauzen en zelfs aan de rand van margaritaglazen. Toen Cargill in 1997 de Noord-Amerikaanse activiteiten van de zoutdivisie van Akzo Nobel overnam, nam het ook het zoutmerk Alberger over. Er was heel weinig bekend over het productieproces van het speciaalzout.

De wetenschappers en technici van Cargill konden het proces snel ontrafelen. De unieke facetstructuur van de zoutkristallen met een holle ruitvorm was het gevolg van het verdampingsproces van Alberger, vernoemd naar Louis Alberger die het ontwikkelde in de jaren na 1880. Uit ondergrondse depots werd gezuiverde pekel omhooggebracht, waarna deze in open pannen werd gelegd en voorzichtig doorgeroerd. Met deze gecontroleerde verdampingsmethode vormde de zout verschillende soorten vlokken, waaronder het beroemde Diamond Crystal® Kosher Salt.

Diamond Crystal Kosher Salt was het enige koosjere zout dat op deze manier werd geproduceerd en het werd populair bij delicatessenwinkels, supermarkten en restaurants in de Joodse gemeenschap van New York City. Diamond Crystal zout was ruw, licht en had een vlokstructuur, waardoor het eenvoudig hechtte aan voedingsmiddelen, snel oploste en eenvoudig gemengd kon worden.

Cargill voerde een aantal vernieuwingen door in het productieproces van Alberger zout om de productie op een lijn te brengen met de strenge veiligheidsnormen van het bedrijf. De afstemming van het proces op moderne veiligheids- en bedrijfsnormen gaf Cargill unieke kennis van de methodes om Alberger zout te maken, waardoor het productieproces kon worden beschermd als handelsgeheim. De zouthandel van Cargill heeft sindsdien de aanzienlijke voordelen van Alberger zoutkristallen gepromoot. Dit zout biedt een intensere zoutsmaak, in vergelijking met verdampte en gegranuleerde zoutsoorten.

Tegenwoordig wordt het Alberger zoutmerk gewaardeerd door toonaangevende snackproducenten over de hele wereld als effectief middel om het natriumgehalte te verlagen zonder aantasting van de smaak. Het zout dat op deze wijze wordt geproduceerd, blijft heel populair. Consumenten in het hele land kunnen een verpakking Diamond Crystal Kosher Salt halen in hun plaatselijke supermarkt om de voordelen van dit unieke product te ervaren.

Alberger zout werd voor het eerst geïntroduceerd na 1880 en is sinds die tijd een favoriet in de Joodse cultuur. Brett Reichler is een van de vele koosjere chefkoks die uitsluitend het speciaalmerk gebruiken.