Sapporo^® Beer를 위한 새로운 아이디어

전 세계 맥주 애호가들은 자신들이 좋아하는 맥주에서 일관된 향과 풍미를 기대합니다. 그러나 맥주에는 보리가 함유되어 있어 보관과 운송 중에 산화되는 경우가 잦습니다. 자연적으로 발생하는 이 과정으로 인해 맥주는 김빠진 맛이 납니다. 이는 전 세계 맥주 제조사를 괴롭히는 문제입니다. 2012년 오리건 주 포틀랜드에서 개최된 세계 맥주 대회(World Brewing Congress)에서 카길의 맥아 사업부는 주요 맥주 제조사와 업계 전문가를 대상으로 설문조사를 실시했는데, 55%가 자신들의 맥주에서 풍미 안정성 문제가 있다고 답했습니다.

상쾌하고 깔끔한 맛으로 유명한 일본에서 가장 오래된 브랜드인 Sapporo® Beer는 1876년부터 맥주를 제조했습니다. Sapporo는 그 포트폴리오를 확대하여 현재 시장에 다양한 맥주를 선보이고 있습니다.

일정 기간의 시험을 거쳐 Sapporo, 서스캐처원 대학, 카길의 서스캐처원 공동 투자사인 Prairie Malt Limited(현재 Cargill Prairie Malt™)는 자연 산화에 대한 혁신적인 솔루션을 개발했습니다. 보리의 신품종인 폴라 스타(Polar Star)는 부패의 근본 원인으로 파악된 특정 효소로부터 맥주를 보호하여 풍미를 증진합니다.

업계에서 가장 혁신적인 맥주 제조업체 중 하나인 Sapporo는 폴라 스타를 활용하여 생산한 최초의 맥주업체로, 이를 통해 이 일본 브랜드는 새로운 경쟁 우위를 갖게 되었습니다. 이 혁신적인 원료는 Sapporo 고객에게 최고의 경험을 보장할 뿐 아니라 업계에 널리 긍정적인 영향을 미칠 새로운 표준이 되고 있습니다.
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