보다 친환경적으로 에탄올 생산

다음 번 소비자들이 친구들과 함께 진토닉, 사이드카 또는 드라이 마티니를 나눠 마실 때면 지속 가능한 술로 잔을 채워 건배하게 될 것입니다.

2014년 영국 맨체스터에 있는 카길의 음용 에탄올 공장에서는 혁신적인 발효 과정을 통해 알코올 도수를 23% 높였다고 발표했습니다. 이러한 획기적인 방법을 통해 이 공장은 동일한 리소스에서 더 많은 알코올을 생산하면서 리터당 환경적 영향을 대폭 줄일 수 있게 되었습니다.

이 새로운 방법은 카길 화학 엔지니어, 공장 운영 전문가, R&D 연구원으로 구성된 팀에 의해 개발되었습니다. 엔지니어들은 설탕을 알코올로 변환하는 효소와 누룩을 새롭게 배합하고 농축하는 실험을 했습니다. 맨체스터 공장에서 생산하는 알코올은 유럽 대륙 최고의 보드카, 진, 리큐어, 크림 증류주 브랜드뿐만 아니라 다양한 의약품 및 개인 위생 용품에 들어가기 때문에 알코올 본연의 맛과 향을 유지하는 것이 중요합니다. 이를 위해 카길은 30명 이상의 "후각" 또는 전문가로 구성된 국제 시음 패널을 조직하여 제품의 일관성이 유지되는지 정기적으로 맛보게 했습니다.

적합한 혼합 비율을 찾아낸 후 카길은 생산에 필요한 변화에 집중했습니다. 카길은 공장 운영 전문가를 불러 발효 과정을 최적화하고 최종적으로는 배출수 및 알코올 단위당 소비되는 에너지 양을 줄였습니다.

유럽 전역의 다른 카길 공장에서 이미 이 방법을 도입했지만, 카길은 발효 과정에서 환경 발자국을 더욱 줄이기 위해 혁신적인 방법을 계속 찾고 있습니다.