テンプル博士の構想:より人道的な食肉生産 

1991 年、テンプル・グランディン博士はカーギルのミートソリューションビジネスに接触し、ある提案をしました。動物科学の教授であり、作家であり、人道的な動物の扱いに関して世界をリードする専門家として広く認知されているテンプル・グランディン博士には畜牛処理システムを改善するためのアイデアがありました。それは、生涯を通じて動物と接してきた彼女の人生からヒントを得たプロジェクトともいえます。

博士は 4 歳のとき、ある種の自閉症と診断されました。その自閉症は世界を絵と記号で理解することを可能にするものでした。まるで動物のように。博士は幼少の頃、叔母の牧場で過ごしました。その経験と彼女が受けた教育がもとになり、食肉加工工場の家畜施設の設計が生まれました。それは米国の牛肉ビジネス全体における家畜の扱いを重視したものでした。彼女の発見をもとに、牛が最初に工場に迎えられてから、施設に入り、移動し、加工されるまでの施設機能に重要な改善が行われました。

博士の設計には杉綾模様の囲いと中央通路が含まれていました。囲いにはトラックで運ばれてきた牛がリラックスするための水と空間が用意されました。また、工場に続く通路が広くなり、蛇のように曲がった高く固い壁が設置されました。これは家畜が取り乱すことなく前進するための機能を持っています。暗い場所から光のある所に自然に移動する牛の習性を知った博士は牛を誘導するための備品を取り付けました。

結果、より穏やかで効率的なプロセスが生まれました。動物のためにもなり、工場の従業員にとっても安全になりました。博士の手法を最初に採用したカーギルはただちにプロセスと製品の品質の両方に改善を確認しました。

プログラムの試験が終わると、カーギルは北米すべての牛肉施設と豚肉施設で新しい設計を展開しました。人道的な家畜の取り扱いに新しい基準を設定したのです。この成果は途方もなく大きいものでした。責任企業のカーギルにとっても、業界の行く末を見る博士にとっても。

「カーギルの社員はグランディン博士と長い間一緒に働きました。弊社の事業、お客様、サプライヤー、従業員がこの協力関係から得たものは大きいと思います。」と、カンサス州ウィチタでカーギルの動物福祉と畜産業のリーダーを務めるマイク・シーメンス博士は語ります。「グランディン博士の業績のおかげでこの世界はより良い場所になりました。博士に協力し、業界の継続的改善を実現したこと、そしてその進展を時間をかけて測れるようになったことを誇りに思います。」

「グランディン博士の業績のおかげでこの世界はより良い場所になりました。」
— カーギルの動物福祉と畜産業の代表、マイク・シーメンス博士

この普及は北米の国境を越えて広まり、世界中のさまざまな食肉加工施設に取り入れられています。

グランディン博士は今でもコロラド州立大学で動物学の教鞭を執り、世界中を旅しては自閉症と人道的な動物の扱いについて講演しています。2010 年、TIME 誌は「世界で最も影響力のある 100 人」にグランディン博士を選出しました。博士の業績をもとに HBO 社が自伝ドラマ「Temple Grandin」を作成し、エミー賞とゴールデングローブ賞の両方を受賞しました。女優のクレエ・デインズが博士を演じました。