Sebuah pati baru untuk perjalanan global baklava

Selama enam generasi, Güllüoglu telah memproduksi baklava kelas dunia di Istanbul, Turki. Diracik dengan berlapis-lapis adonan filo setipis kertas dan madu paling murni, mentega, dan pistachio, resep keluarga mereka membutuhkan sebuah proses yang cermat dan kompleks.

Lapisan demi lapisan adonan filo renyah ditumpuk dengan sirup dan remukan pistachio untuk menciptakan pencuci mulut yang cantik dan artistik.

Pada 2010, perusahaan mengumumkan rencana untuk mengembangkan bisnis mereka ke pasar yang jauh di AS, Eropa, dan Timur Tengah. Namun, untuk menjaga resep mereka yang telah berusia ratusan tahun, Güllüoglu berkeras untuk memproduksi setiap potongnya di dapur pusat mereka di Turki, kemudian mendistribusikannya secara berkelompok ke waralaba-waralaba di seluruh dunia.

Perusahaan gula-gula ini datang kepada Cargill, memanfaatkan keahliannya dalam hal inovasi produk dan rantai pasokan yang bertanggung jawab. Bekerja dengan para master baklava Güllüoglu, Cargill mengembangkan sebuah campuran pati yang inovatif yang, ketika ditaburkan pada filo, akan menghasilkan tingkat kelembaban sempurna untuk melindungi baklava yang rapuh dan mencegah sobekan selama transit.

Pati yang baru ini memungkinkan Güllüoglu untuk mengirimkan produk mereka dengan percaya diri. Tak lama kemudian, banyak waralaba pun mulai membuka pintu di kota-kota seperti New York, Los Angeles, Brussels, Tripoli, dan Riyadh—memberi konsumen baklava yang autentik dan utuh yang sebelumnya hanya bisa mereka dapatkan di Istanbul.