Egy újfajta keményítőtől képes a baklava a globális utazásra

A Güllüoğlu hat generáció óta készít világszínvonalú baklavát a törökországi Isztambulban. A papírvékony rétestésztából és a legtisztább mézből, vajból és pisztáciából készült süteményhez a családi recept egy összetett, pontosan követendő készítési eljárást ír elő.

A leveles rétestésztát rétegenként helyezik egymásra sziruppal és tört pisztáciával váltakozva, hogy gyönyörű, művészi desszertet hozzanak létre.

2010-ben a vállalat bejelentette arra vonatkozó tervét, hogy üzleti tevékenységét kiterjeszti olyan távoli piacokra is, mint az Egyesült Államok, Európa és a Közel-Kelet. De a több évszázados recept megőrzése érdekében a Güllüoğlu ragaszkodott hozzá, hogy minden egyes darab a törökországi központban készüljön, és azt követően jussanak el a tételek a világ különböző részein található franchise-üzletekbe.

Az édesipari vállalat a Cargillhez fordult, hogy igénybe vegye szakértelmét a termékfejlesztés és felelős ellátási láncok terén. A Güllüoğlu baklavakészítő mestereivel együttműködve a Cargill kifejlesztett egy olyan innovatív keményítőkeveréket, amely a rétestésztán elterítve biztosítja a megfelelő nedvességszintet a törékeny baklava védelméhez, és megakadályozza a szállítás közbeni szakadást.

Az új keményítőnek köszönhetően a Güllüoğlu nyugodtan szállíthatta cukrásztermékét. Hamarosan franchise-üzletek nyíltak olyan városokban, mint New York, Los Angeles, Brüsszel, Tripoli és Rijád – a vásárlóknak azt az eredeti, érintetlen baklavát kínálva, amelyért korábban Isztambulba kellett utazni.