Az Alberger® só üzleti lehetőségeinek bővítése 

Az Alberger® sót éveken keresztül az egyedülállóan intenzív ízéről ismerték, amelyet a húsokhoz, szószokhoz, sőt a margarita-koktélos poharak szájához hozzáadott. Amikor a Cargill 1997-ben felvásárolta az Akzo Nobel sóüzletágának észak-amerikai telephelyeit, ezzel az Alberger sómárkát is megszerezte. A vállalatnak nagyon kevés ismerete volt a sókülönlegességek előállítására használt folyamatról.

A Cargill tudósai és mérnökei hamarosan azonosították a folyamat mögötti tudományos tényeket. Az egyedülálló, bemélyedésekkel rendelkező gyémánt alakú, több oldalú kristályszerkezet az Alberger lepárlási folyamat eredménye, amelyet az azt az 1880-as években kifejlesztő Louis Albergerről neveztek el. A tisztított sós vizet földfelszín alatti lerakódott rétegekből hozták fel, nyitott talajmélyedésekben helyezték el, és óvatosan kavargatták. Ezzel a szabályozott lepárlási folyamattal a só számos különböző pehelyformát képzett – köztük a híres Diamond Crystal® kóser sóban találhatót.

A Diamond Crystal kóser só volt az egyetlen így előállított kóser só, és hamar népszerűvé vált a csemegeboltok, fűszeresek és éttermek körében New York City zsidó közösségében. A durva, könnyű és pelyhes Diamond Crystal só könnyen tapadt az ételhez, gyorsan feloldódott, és jól keverhető volt.

Cargill számos területen továbbfejlesztette az Alberger só előállítási folyamatát, hogy az illeszkedjen a vállalat szigorú biztonsági szabványaihoz. A folyamatot a modern biztonsági és üzemeltetési szabványokkal összhangba hozva a Cargill egyedülálló tudáshoz jutott az Alberger só előállításának módszereiről, és a vállalat a folyamatot le tudta védetni üzleti titokként. A Cargill sóüzletága azóta a piacon is kiaknázta az Alberger sókristály jelentős előnyeit, a sókristályét, amely intenzívebb sóízt biztosít a lepárolt és granulált sókhoz képest.

Napjainkban az Alberger márkájú sót a kis harapnivalók gyártói világszerte hatékony eszközként ismerik el a nátriumtartalom csökkentésére, anélkül, hogy feláldoznák a jó ízt. Az ezzel a folyamattal előállított só továbbra is nagyon népszerű, és a fogyasztók az ország minden részén hozzájuthatnak a Diamond Crystal kóser sóhoz a helyi élelmiszerboltokban, és megtapasztalhatják ennek az egyedülálló terméknek az előnyeit.

Az elsőként az 1880-as években bevezetett Alberger só azóta is kedvenc a zsidó kultúrában. Brett Reichler egy azon sok kóser séf közül, akik kizárólag ezt a különleges márkát használják.